Grönsaksvåfflor med broccoli och spenat

Name: Grönsaksvåfflor med broccoli och spenat
Yield: 4
Ingredients: 1 broccoli; 1 näve spenat; 2 ägg; 1 dl kikärtsmjöl; 1 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 2 msk grädde, (går att ersätta med t.ex. mjölk eller något växtbaserat alternativ); 2 dl riven ost; 2 msk malda pumpakärnor, (för extra järn); Smör, till gräddning

Rated 5.0 stars by 1 users

Kategori

Lunch

Serveringar:

Jag gav mig på att testa ett nytt recept då jag både hade broccoli & spenat hemma. Resultatet blev så gott! 🥦🌱
Man kan välja att steka smeten som små plättar, eller om man precis som jag föredrar att låta våffeljärnet få göra jobbet 🧇

Våfflor behöver inte alltid serveras som en efterrätt utan är perfekta att göra som matiga där man kan kan lyckas smita i lite extra grönsaker.

Image of Grönsaksvåfflor med broccoli och spenat

Ingredienser:

1 broccoli
1 näve spenat
2 ägg
1 dl kikärtsmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk grädde, (går att ersätta med t.ex. mjölk eller något växtbaserat alternativ)
2 dl riven ost
2 msk malda pumpakärnor, (för extra järn)
Smör, till gräddning

Gör såhär:

Dela broccolin i bitar och koka tills den blir mjuk.
Mixa spenat och grädde i en mixer
Häll i den kokta broccolin in tillsammans med grädden och spenaten och mixa till en smet.
Häll smeten i en skål och blanda ner resterande ingredienser.
Hetta upp våffeljärnet och pensla med smör.
Häll på ca 1/2 dl av smeten (för små våfflor) och grädda i ca 3 minuter.