Kycklingpaj med fetaost och pesto
1 paj
Middag
En krämig och smakrik kycklingpaj med fetaost, pesto och massor av gott! Den här pajen är fylld med saftig kyckling, zucchini, tomater och oliver, toppad med pinjenötter som ger lite extra crunch.
En perfekt middag för hela familjen som dessutom passar utmärkt att förbereda i förväg. Jag brukar göra en extra paj och frysa in i portionsbitar, så finns det alltid något gott att plocka fram när tiden inte riktigt räcker till.
Ingredienser:
- Pajdeg:
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 2–3 msk kallt vatten
- ½ tsk salt
- Äggstanning:
- 3 ägg
- 2 dl crème fraîche
- 1,5 dl riven ost
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk vegeta
- Fyllning:
- Tärnad eller strimlad kyckling
- 1/2 zucchini, skivad
- 1 salladslök, skivad
- Oliver
- 150 g fetaost, smulad
- ca 5 tsk pesto, (läggs ut i små klickar)
- 2 msk pinjenötter (går att utesluta)
- 5 st körsbärstomater
Gör såhär:
Nyp ihop smör och mjöl till en smulig deg.
Tillsätt vatten tills degen precis går ihop.
Tryck ut i en pajform.
Förgrädda i 10 min i 200°C.
Vispa ihop allt till äggstanningen till en jämn smet i en bunke och lägg åt sidan.
Stek kyckling, zucchini och salladslök.
Lägg över den förgräddade pajdegen.
Häll på äggstanningen.
Toppa med fetaost, oliver, tomater, pesto och pinjenötter.
Grädda på 200 grader i ca 20 minuter.
