Saftiga & somriga 🍓
Jordgubbsmuffins
Rated 5.0 stars by 1 users
Serveringar:
6 stora
Saftiga muffins fyllda med hackade jordgubbar, kan det bli bättre? Dessa mjuka och goda muffins passar perfekt till mellanmål, fika eller sommarpicknick.
I detta recept används chiaägg istället för vanligt ägg, vilket gör muffinsen äggfria. Chiaägg gör du enkelt genom att blanda chiafrön med vatten och låta det svälla några minuter. Muffinsen blir mjuka, saftiga och fulla av härlig jordgubbssmak 🍓. Vill ni ha ägg istället så går det bra, tillsätt då 1 ägg. Dadlarna används främst för att ge muffinsen naturlig sötma, men går enkelt att byta ut mot en halv banan eller några fikon om du föredrar det.
De går dessutom utmärkt att frysa in och plocka fram vid behov. Perfekt att bunkra upp med inför sommaren
Ingredienser:
-
1 dl mjölk
-
1/2 chiaägg
-
2 dadlar
-
1 dl mjöl
-
1 dl mandelmjöl
-
1,5 tsk bakpulver
-
1 msk kokosolja
-
1 dl mjölk
Gör såhär:
Blanda ditt chiaägg och låt stå i 10 minuter.
Kärna ur dadlarna. Om dina dadlar är hårda kan du blötlägga dem i varmt vatten.
Mosa dadlarna med en gaffel.
Blanda alla ingredienser i en skål och rör om till en smet.
Hacka jordgubbarna och blanda ner i smeten.
Häll upp smeten i formar och grädda i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
